Prepara esta deliciosa y completa ensalada, consúmela como almuerzo o cena.
Ingredientes:
- 1 caja de tomates perla, lavados y desinfectados
- 1 lechuga batavia fresca, lavadas y desinfectada
- 8 rodajas delgadas de cebolla de huevo blanca
- 1 zanahoria en julianas, escaldada
- 1 caja de champiñones tajados frescos, salteadas con aceite de coco Funat y dientes de ajo
- 2 porciones de pechuga de pollo, asadas y cortadas en lonjas delgadas
- 1/2 queso blanco cortado en cubos
- 1 taza de croutons
Para vinagreta:
- 100 mL o 1/2 vaso pequeño de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana Funat
- 1 cucharada sopera colmada de miel Funat
- 6 nueces picadas
- Sal y pimienta al gusto
Paso 1:
Lleva todos los ingredientes a un bowl, excepto los croutons y reserva.
Paso 2:
- Parte las nueces y tritura algunas en un mortero, reserva las demás partidas en trozos no muy grandes.
- Mezcla el aceite, el vinagre, la miel, las nueces picadas y una pizca de sal en un bowl. Bate en un procesador de alimentos o en la licuadora.
- Agrega sobre la ensalada y añade los croutons.
- ¡Disfruta!
Por: Camila Henao Uribe
Nutricionista Dietista – Universidad de Antioquia
